En liten dryckesproducent kan skapa en ny försäljningslinje utan att börja brygga ännu en öl. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ger mikrobryggerier, gårdsbutiker, caféer och andra små aktörer möjlighet att erbjuda färdigblandad dryck från koncentrat i stället för att sälja endast färdiga burkar eller flaskor.
Det gör produktkategorin intressant för verksamheter som redan arbetar med smak, servering och dryckesupplevelser. Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en liten producent innebär det en produkt som kan användas på flera sätt i den egna verksamheten och i sortimentet mot kund.
Det är bakgrunden till att Ny inkomstkälla särskilt intressant för mikrobryggerier och liknande små aktörer inte behöver betyda en helt ny produktionslinje. Det kan i stället handla om att komplettera det man redan gör med sockerfria stilldrinkar i smaker som passar olika typer av gäster.
En ny dryckeskategori bredvid öl och andra drycker
Stilldrinkar har länge funnits färdigblandade i burk och flaska. Aromhusets koncentrat tillhör en annan produktkategori. Det är inte bara samma dryck i en mindre förpackning, utan ett koncentrat som blandas med vatten före servering eller försäljning.
För ett mikrobryggeri kan det ge en tydligare bredd i dryckesutbudet. Öl passar inte alla tillfällen och alla gäster vill inte ha en kolsyrad eller alkoholhaltig dryck. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan därför användas som ett alternativ för den som vill ha en fruktig dryck utan att välja öl.
Samma tanke passar på caféer, restauranger, hotell, gym, skolor och vårdboenden. Där kan behovet av drycker variera under dagen. En söt fruktsmak kan fungera som ett lättdrucket alternativ, medan de icke-söta vuxna smakerna kan ge ett torrare och mer vuxet intryck.
För små aktörer är det ofta mer praktiskt att börja med ett fåtal tydliga smakinriktningar än att ta in ett stort och spretigt sortiment. Aromhusets sortiment kan delas upp i två huvudgrupper: söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. Den uppdelningen gör det enklare att planera en meny eller ett mindre försäljningsutbud.
Smaker som kan ge sortimentet flera roller
De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger en bred palett från syrliga och friska intryck till rundare och sötare fruktkaraktär.
En verksamhet kan välja smaker utifrån den miljö där drycken ska serveras. Rabarber, krusbär och grapefrukt kan upplevas som mer syrliga och vuxna i uttrycket. Jordgubb, hallon, päron och vattenmelon är lättare att förstå för den som föredrar välkända fruktsmaker. Apelsin, ananas, passionsfrukt och banan ger andra tydliga alternativ utan att sortimentet behöver bygga på påhittade smaknamn.
Det finns även icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan passa när drycken ska ha en mindre söt karaktär och när den ska presenteras som ett vuxnare alkoholfritt alternativ.
De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel. Päron med hallon eller apelsin med passionsfrukt är andra möjliga kombinationer bland de söta smakerna. Det gör att en verksamhet kan erbjuda gästen viss variation utan att varje kombination behöver finnas som en separat färdig produkt.
Det är klokt att hålla isär smakgrupperna i kommunikationen. De söta fruktsmakerna kan beskrivas som fruktiga och lättillgängliga. De vuxna smakerna kan beskrivas genom sin grapefrukt-, blodapelsin- eller druvkaraktär. Då blir det lättare för kunden att välja rätt dryck efter smak, måltid eller tillfälle.
Varför koncentrat passar små verksamheter
Spädningsförhållandet 1+32 är centralt för hur produkten kan användas. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Drycken tas alltså fram först när den ska serveras, säljas eller fyllas på i verksamheten. Det skiljer koncentratet från färdigblandade drycker som redan har sin slutliga volym.
För ett mikrobryggeri kan det innebära en kompletterande dryckslinje som inte behöver presenteras som ännu en ölvariant. För ett café kan koncentratet användas till en stilla fruktdryck. På ett hotell kan det ingå i dryckesutbudet. I en restaurang kan en smak väljas som alkoholfritt alternativ till menyn. På ett gym eller i en annan verksamhet där sockerfria val efterfrågas kan drycken få en egen plats.
Det går också att tänka i olika serveringssituationer. En och samma smak kan presenteras som en enkel stilldrink i glas, som en del av ett alkoholfritt dryckesutbud eller som en produkt kunden köper med sig. Vilket upplägg som passar beror på verksamhetens lokaler, rutiner och kunder. Själva koncentratet kan vara gemensam bas för flera sådana användningsområden.
Den höga sötman i sötningsmedlet är en annan del av produktens funktion. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Därför behövs bara en liten mängd i koncentratet, och den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.
Det är en viktig skillnad i smakkommunikationen. Sockerfritt behöver inte beskrivas som smaklöst eller tunt. Här är poängen att den färdigblandade drycken ska behålla en tydlig fruktig smak. För den som driver en dryckesverksamhet blir det lättare att presentera alternativet utifrån smak, inte bara utifrån att det saknar socker.
Så kan ett mikrobryggeri bygga ett enkelt erbjudande
Det första steget är att bestämma vilken roll stilldrinken ska ha. Ska den serveras på plats? Ska den säljas som färdigblandad dryck? Ska den finnas som ett alkoholfritt alternativ vid provningar och besök? Ett tydligt syfte gör det enklare att välja smaker och skriva en kort beskrivning.
Ett litet sortiment kan exempelvis bestå av en söt fruktsmak, en syrligare smak och en vuxen smak. Rabarber eller krusbär kan ge en friskare riktning. Jordgubb eller päron kan ge ett mer bekant fruktalternativ. Grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt kan passa den som vill ha en mindre söt smakprofil.
Det går även att låta kunden blanda de söta smakerna sinsemellan. Då kan verksamheten presentera ett urval av separata smaker och låta slutkunden skapa kombinationer som jordgubb och vattenmelon. Den möjligheten är en av de konkreta användningarna med produkten och kan göra en enkel dryckesmeny mer personlig.
Smakbeskrivningen bör vara rak. Skriv vilken smak som dominerar och om den hör till den söta fruktgruppen eller de vuxna, icke-söta alternativen. Undvik att lova egenskaper som inte finns i produktfakta. En beskrivning av grapefrukt ska handla om grapefrukt. En beskrivning av Fruit Explosion ska ange äpple, vita druvor och champagne.
För en mikrobryggare kan det också vara värdefullt att hålla den nya dryckeslinjen tydligt skild från den egna ölen. Aromhuset är en svensk tillverkare, och koncentratet ska presenteras som Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat. Den egna verksamheten kan sedan bygga serveringen, men bör inte ge intryck av att koncentratet är en ny egenbryggd dryck om det inte är det.
Det är här Ny inkomstkälla särskilt intressant för mikrobryggerier och liknande små aktörer blir en praktisk fråga. Möjligheten ligger inte i att överdriva produkten, utan i att använda en tydlig smakprofil och placera den rätt i den befintliga verksamheten.
Passar även företag som säljer drycker vidare
Koncentratet kan vara relevant även för företag som inte själva tillverkar drycker. Caféer, restauranger, hotell, gym och vårdboenden kan använda smakerna i sitt ordinarie dryckesutbud. Skolor och andra verksamheter kan se produkten som ett sockerfritt alternativ där tydlig smak och enkel blandning är viktiga delar av serveringen.
För återförsäljare finns flera sätt att beskriva sortimentet. De söta fruktsmakerna kan placeras tillsammans. De vuxna smakerna kan få en egen grupp. Det blir tydligare för kunden än om alla flaskor presenteras som likadana. En återförsäljare kan också visa att söta fruktsmaker kan kombineras, medan de vuxna smakerna bör behandlas som separata smakprofiler.
Den stora skillnaden mot färdigblandad dryck är att koncentratet inte säljs med vatten som slutprodukt i samma form. Det gör att verksamheten behöver ha en plan för hur den färdigblandade drycken ska presenteras. Informationen om spädning ska vara enkel och konsekvent: en del koncentrat till 32 delar vatten.
Det kan räcka med en kort instruktion vid serveringen eller på produktinformationen. När gästen förstår hur drycken används blir det lättare att prova olika smaker. För företag som säljer vidare är det också en fördel att kunna beskriva koncentratet som en produkt för både vanlig servering och egen blandning av söta fruktsmaker.
Lagerhållning och frakt kan hanteras via etablerade fraktvägar, och produkterna lagerhålls i Sverige. För en mindre verksamhet är det en relevant praktisk upplysning, även om smakvalet bör komma först. Det viktigaste i den här smakguiden är att hitta rätt balans mellan söta fruktsmaker och vuxna alternativ för den egna kundgruppen.
Gör ett första smaktest innan du tar in ett större urval
Börja med att välja några smaker som representerar olika delar av sortimentet. Ta exempelvis en söt fruktsmak, en annan söt smak som kan blandas med den första och en vuxen smak med grapefruktkaraktär. Blanda enligt 1+32 och prova dem i den miljö där de ska serveras.
Bedöm sedan hur smakerna fungerar i verksamhetens meny och hur lätt de är att förklara för kunden. En smak som är tydlig för personalen blir också enklare att rekommendera. Om kunderna uppskattar möjligheten att prova kombinationer kan två söta smaker få en gemensam plats i erbjudandet.
För mikrobryggerier och andra små dryckesaktörer är detta ett sätt att testa en ny kategori utan att först bestämma ett mycket stort sortiment. Ny inkomstkälla särskilt intressant för mikrobryggerier och liknande små aktörer börjar ofta med ett konkret smaktest: välj några tydliga alternativ, blanda korrekt och se hur de passar in i den servering eller försäljning du redan har.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.